Zöldbab
Leírás
Két legismertebb fajtája a ceruzabab és a vajbab. A zöldbab viszonylag kevés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ezért jelentős szerepet tölt be a fogyókúrázók étrendjében. A zöldbabban ugyanakkor megtalálható a B1-, B2-és a C-vitamin, valamint jelentős élelmirost-tartalma is. A zöldbab energiatartalma 41 kcal (172 kJ)/ 100gramm. A bab az egyik legjobb táplálék a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. A zöldbab lényegesen könnyebben emészthető, mint a szárazbab. A száraz babhéj teája viszont jó vércukorcsökkentő, és vizelethajtó hatású. Kezdetben a babnak inkább csak a magját fogyasztották, mert laktató hatásúnak bizonyult és sokáig eltartható volt, de a friss zöldbabból változatos ételek egész sora készíthető. A reformkonyha egyre népszerűbbé tette a zöldbabot. Sokak kedvenc étele a sós vízben megpárolt zöldbab tejföllel, sajttal vagy dressinggel ízesítve. Nyári hónapokban közkedvelt a friss gyenge zöldbabból készített hideg saláta. A hagyományőrző konyhákban ízletes levest (sűrítéssel és sűrítés nélkül), zöldbabos lecsót és főzeléket készítenek belőle. Sokan kedvelik a gőzben főzött zöldbabot, vajjal, vagy különböző mártásokkal (pl. sajtmártás) leöntve. Igen ízletes a bacon-szalonnába tekert zöldbab olívaolajban kisütve. Ne feledjük, hogy a zöldbab kiváló alapanyaga a különböző összeállítású salátáknak is. A konzervipar a zöldbabot gyorsfagyasztással, szárítással és hőkezeléssel tartósítja. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a zöldbab kemény legyen, bársonyos tapintású és szabályos alakú. (Forrás: Házipatika)
Mikor vegyem
Szezonja nyáron van, de a hypermarketekben máskor is hozzájuthatunk.
hogyan tároljam
A friss zöldbabot gyorsan el kell fogyasztani, különben megfonnyad. Zacskóba téve egy-két napig eláll a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. A fagyasztást jól bírja.
100g Zöldbab
fehérjetartalom
1.83 g
zsírtartalom
0.173 g
szénhidráttartalom
6.97 g
víztartalom
90.32 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
38 mg
Kalcium
37 mg
Magnézium
25 mg
Nátrium
6 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.141 g
Kolin
15.3 mg
C vitamin
12.2 mg
Niacin - B3 vitamin
0.734 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.83 g
Zsír
telített zsírsav
0.05 g
egyszeresen telített zsírsav
0.01 g
többszörösen telített zsírsav
0.113 g
ásványi anyagok
Kalcium
37 mg
Vas
1.03 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
6 mg
Cink
0.24 mg
Réz
0.069 mg
Mangán
0.216 mg
Szelén
0.6 µg
szénhidrát
rost
2.7 g
cukor
3.26 g
víz
90.32 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.082 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.104 mg
Niacin - B3 vitamin
0.734 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.225 mg
Folát
33 µg
Kolin
15.3 mg
Alfa-karotin
69 µg
Béta-karotin
379 µg
Lutein+zeaxantin
640 µg
E vitamin
0.41 mg
K vitamin
43 µg
A vitamin
35 µg
C vitamin
12.2 mg
B6 vitamin
0.141 g