Zeller
Leírás
A zeller Európa déli részéről indult hódító útjára. A nagyvilágban három változata terjedt el, hazánkban a gumós fajtát termelik. A halványító és metélő zeller levélnyele 25-45 mg/100g C-vitamint tartalmaz, míg a gumóban csak nyomokban lelhető fel ez a típusú vitamin. A zeller - a petrezselyemmel együtt - azon népi gyógy- és fűszernövények közé tartozik, amelyek erős vízhajtó hatásúak. A népi gyógyászat szerint még arra is képes, hogy a vesehomokot kihajtsa. A zeller nagy értéke a sok szerves nátrium, de megtalálható benne a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, a kálium és néhány nyomelem is. A levele tartalmaz illóolajat (limonént, szelinént, alkil-ftalidokat), furokumarinokat és flavonoidokat is. A zeller serkentőleg hat a veseműködésre. Emésztési panaszok, étvágytalanság esetén is gyakran alkalmazzák. A növény hatóanyagai révén erősíti az immunrendszert. Levele és gyökere is fogyasztható, a francia konyha kedvelt alapanyaga. A zeller gyógyhatása akkor érvényesül legjobban, ha nyers állapotban fogyasztják. A növénynek mind a gumóját, mind pedig a felső zöld részét hasznosítják. Zöldje a májusi palántázási időszak után folyamatosan szedhető, gumója őszre húsosodik. Felhasználható nyersen salátákhoz, de kiváló fűszerei a különféle főzelékeknek, leveseknek, mártásoknak is. Hús- és tojáspástétomokhoz is jól illik és fontos szerepet játszik a diétás étkezésben is. A magyar reformkonyhában közkedvelt ételnek számít a zellerkrémleves, amely elkészítése könnyű és gyors. Aki vizelethajtóként szeretné alkalmazni, az készíthet magjából vagy összeaprított leveléből gyógyteát is. A téli időszakokban többen kedvelik a zellerlét almával vagy répával ízesítve. Ezt a finom italt léfacsaró edény segítségével készíthetjük el. Főleg a vidéki háztartásokban télire készítenek ún. zellersót, amely őrölt zeller levél és só keveréke. A nagyobb zellergumókból sok háztartásban ízletes rántott zellert készítenek. A zellergumóban lehetnek szivacsos részek, de ettől még fogyasztható. Van, aki a szivacsos részt kidobja, de nyugodtan fel lehet használni. Forrás: Házipatika Amire figyeljünk vásárlásakor: a zellergumó legyen súlyos, de ne túl nagy (mert a nagyobbak rostosabbak és fásak), és ne legyen foltos.
Mikor vegyem
Egész évben kapható, ám igazi szezonja ősztől tavaszig van.
hogyan tároljam
;Ősszel, ha felszedik a zellert, érdemes hűvös helyen, például pincében tárolni. Akinek nincs alkalmas tároló helyisége, az a mélyhűtőben is tarthatja szépen meghámozva és felszeletelve.
100g Zeller
fehérjetartalom
1.5 g
zsírtartalom
0.285 g
szénhidráttartalom
9.2 g
víztartalom
88 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
115 mg
Nátrium
100 mg
Kalcium
43 mg
Magnézium
20 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.165 g
Kolin
9 mg
C vitamin
8 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.5 g
Zsír
telített zsírsav
0.079 g
egyszeresen telített zsírsav
0.058 g
többszörösen telített zsírsav
0.148 g
ásványi anyagok
Kalcium
43 mg
Vas
0.7 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
100 mg
Cink
0.33 mg
Réz
0.07 mg
Mangán
0.158 mg
Szelén
0.7 µg
szénhidrát
rost
1.8 g
cukor
1.6 g
víz
88 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.05 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.06 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.352 mg
Folát
8 µg
Kolin
9 mg
Lutein+zeaxantin
1 µg
E vitamin
0.36 mg
K vitamin
41 µg
C vitamin
8 mg
B6 vitamin
0.165 g