Csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle)

Name: Csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 400 g Darált sertéshús; 1 db Tojás; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 75 g Rizottó rizs; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Füstölt pirospaprika; 0 csokor Kapor; 0 csokor Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma; 0 db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 db Fehérrépa vagy paszternák; 2 db Sárgarépa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Tárkony; 1 db Babérlevél; 1 l Zöldség alaplé; 2 dl Kovászosuborka-lé; 1 dl Tejföl opcionális; 1 db Citrom opcionális; 0 db Hegyes erős paprika opcionális; 0 ízlés szerint Csípős fűszerpaprika opcionális

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Rosanics Petra

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

45perc

Sütés

20perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

67g darált sertéshús

121 kcal
9g tojás

12 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g rizottó rizs

45 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
15g kapor

6 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

leves

3g olívaolaj

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
11g zeller

4 kcal
30g karalábé

6 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
33g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

17g tejföl

33 kcal
28g citrom

4 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

400g darált sertéshús

728 kcal
55g tojás

69 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
75g rizottó rizs

269 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
90g kapor

39 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

leves

16g olívaolaj

141 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
65g zeller

23 kcal
180g karalábé

36 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
200g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

100g tejföl

198 kcal
170g citrom

26 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 2111 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

11.6g darált sertéshús

21 kcal
1.6g tojás

2 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.2g rizottó rizs

8 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.6g kapor

1 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

leves

0.5g olívaolaj

4 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
1.9g zeller

1 kcal
5.2g karalábé

1 kcal
5.2g fehérrépa

3 kcal
4.6g sárgarépa

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43.4g zöldség alaplé

3 kcal
5.8g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

2.9g tejföl

6 kcal
4.9g citrom

1 kcal
0.8g hegyes erős paprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1349.8 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
912 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
193.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2172 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
108.2 g

Zsír

Összesen
109.7 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
491 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8099 g
Cink
12 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
634 mg
Vas
17 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1545 mg
Nátrium
5469 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
154.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
1160.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1860 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
310 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
474 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
495 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
13035 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1882 micro

Összesen 2111 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
144 micro
β-karotin
377 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 61 kcal

Hozzávalók

húsgombóc

400 g darált sertéshús
1 db tojás
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
75 g rizottó rizs
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk füstölt pirospaprika
0.5 csokor kapor
0.5 csokor petrezselyem

leves

2 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
0.3 db zeller
1 kis db karalábé
2 db fehérrépa (vagy paszternák)
2 db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál tárkony
1 db babérlevél
1.5 l zöldség alaplé
2 dl kovászosuborka-lé

tálalás

1 dl tejföl (opcionális)
1 db citrom (opcionális)
0.5 db hegyes erős paprika (opcionális)
csípős fűszerpaprika ízlés szerint (opcionális)

Elkészítés

húsgombóc

A rizst egy kanál olajon átpirítjuk, majd felöntjük kb. másfélszeres vízzel, és 8 percig főzzük (azaz még épp fogkeményre).
Egy nagy keverőtálba tesszük a darálthúst, a tojást, a finomra aprított hagymákat, valamint az előfőzött, félkész rizst. Meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint fűszerezzük, és hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket is.
A húsmasszát teljesen egyneműre gyúrjuk, majd nedves kézzel golyókat formázunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire sorakoztatunk, majd 190 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütünk.

leves

Az olívaolajon megpároljuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott-karikázott gyökérzöldségeket. Az egészet alaposan átforgatjuk, és kicsit hagyjuk megpirulni.
Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, megszórjuk jó adag tárkonnyal, és hozzáadjuk a babérlevélt.
Felöntjük az alaplével és a savanyúságlével, majd puhára főzzük a zöldségeket (közben pedig megsütjük a húsgolyókat). A csorbát klasszikusan ciberével savanyítják, de ez nálunk nehezen beszerezhető, ellenben jól tudjuk helyettesíteni savanyúkáposzta- vagy kovászosuborka-lével. Ha ezeket se tudnánk szerezni, akkor használhatunk pár kanál citromlevet vagy ecetet is.
Amikor már puha minden zöldség, eljött a tálalás ideje. A sütőben sült húsgombócokat belekeverhetjük a levesbe is, de direkt a tányérba téve is tálalhatjuk.

tálalás

A csorbát fogyaszthatjuk magában (húsgolyóval vagy nélkül), vagy kevés tejföllel és pár csepp citromlével is. Aki pedig bírja az erőset, az tehet rá mindenféle paprikákat is, hadd szóljon!

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 22
7 napos nézettség: 2148
Össznézettség: 3761
Feltöltés dátuma: 2024. április 26.

Ajánló

A leves önmagában teljesen vegán, a húsgombócot és a tejfölt mindenki kedve szerint teheti hozzá, így akkor sem kell többfélét főzni, ha máshogy étkeznek a családtagok!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - gombócleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes

Rosanics Petra 316 recept

A csorba számos balkáni, közel- és közép-keleti országban jelent valamilyen levest, míg Erdélyben egy konkrét, ciberével savanyított gombóclevest neveznek így, ez a ciorbă de perișoare. Az erdélyi csorbába jellemzően gyökérzöldségek szegődnek a szaftos húsgombócok társául, maguk a gombócok pedig friss zöldfűszerektől illatosak. Mivel ciberét nehéz beszerezni, a savanyítást sokszor kobászosuborka- vagy savanyúkáposzta-lével végezzük, az ízélmény azonban így is garantált. A hagyományos recepten mi annyit csavartunk még, hogy a gombócokat nem a levesbe főztük bele, hanem sütőben készítettük el: így nem csak a húsgolyó formája marad szebb, de ízesebb is lesz, sőt, a csorba leve sem lesz zavaros.