pörkölt marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt hagymás dödöllével

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Réthly Dávid

Vörösboros marhapörkölt hagymás dödöllével

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

180perc

Összesen

200perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A marhapörkölthöz

30g vöröshagyma

11 kcal
5g libazsír

45 kcal
250g marhalábszár

320 kcal
100g víz

0 kcal
33g paradicsom

6 kcal
33g paprika

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
33g száraz vörösbor

27 kcal

A hagymás dödölléhez

167g burgonya

96 kcal
83g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
42g finomliszt

152 kcal
5g libazsír

45 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal

Összesen 719 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A marhapörkölthöz

180g vöröshagyma

66 kcal
30g libazsír

270 kcal
1500g marhalábszár

1920 kcal
600g víz

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g paprika

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal

A hagymás dödölléhez

1000g burgonya

578 kcal
500g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
250g finomliszt

910 kcal
30g libazsír

270 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

Összesen 4321 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A marhapörkölthöz

3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.6g libazsír

6 kcal
30.8g marhalábszár

39 kcal
12.3g víz

0 kcal
4.1g paradicsom

1 kcal
4.1g paprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.1g száraz vörösbor

3 kcal

A hagymás dödölléhez

20.5g burgonya

12 kcal
10.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5.1g finomliszt

19 kcal
0.6g libazsír

6 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1105 g
Cink
18 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
97 mg
Vas
8 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
657 mg
Nátrium
178 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
605.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 719 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
374.7 g

Zsír

Összesen
121.8 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
645 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6630.1 g
Cink
109 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
582 mg
Vas
46 mg
Magnézium
521 mg
Foszfor
3942 mg
Nátrium
1068 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
374.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
3630.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
333 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
406 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
1250 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
932 micro

Összesen 4321 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
106 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 89 kcal

Nosalty kipróbálta
Kiemelt recept
2022
Heti Menü – 7 napon át pörköltekkel támadunk minden éhes szájat

Hozzávalók

A marhapörkölthöz

2 db vöröshagyma
2 ek libazsír
1.5 kg marhalábszár
6 dl víz
2 db paradicsom
2 db paprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek füstölt pirospaprika
1 tk őrölt fűszerkömény
2 gerezd fokhagyma
2 dl száraz vörösbor

A hagymás dödölléhez

1 kg burgonya
5 dl víz
só ízlés szerint
25 dkg finomliszt
2 ek libazsír
2 db vöröshagyma

Elkészítés

A marhapörkölthöz

Egy nagy lábasban felhevítjük a 2-3 evőkanál libazsírt, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát. Sózzuk, hogy levet eresszen és könnyebben üvegesre párolódjon.
Közben hasonló méretű kockákra vágjuk a megtisztított marhalábszárat (ki-ki ízlése szerint 2x2 cm-es vagy 3x3 cm-es kockákra), majd mehet a hagyma mellé. Addig pirítjuk, míg egységesen kifehéredik a hús, majd a tűzről félrehúzva beleszórjuk a (jó minőségű) 2-3 evőkanál füstölt pirospaprikát.
Elkeverjük, visszatesszük a tűzre, és felöntjük 2-3 dl vízzel. Apró kockákra vágjuk a paradicsomokat és paprikákat, majd ezt is hozzáadjuk a pörköltünkhöz, sózzuk-borsozzuk, és megszórjuk 1-2 teáskanál fűszerköménnyel.
Fedő alatt addig főzzük, amíg a hús (szinte) teljesen meg nem puhul. A jó szafthoz a vizet állandóan pótoljuk, és mindig pirítsuk zsírjára. Ez a pörkölt legfontosabb része! A következő 2-3-4 órában (függ a hús minőségétől és nagyságától is), míg rotyog a pörkölt, elkészítjük a dödöllét.
Ha már szinte teljesen megfőtt a hús, hozzáadjuk az átnyomott fokhagymákat és a vörösbort, és puhára főzzük.
Ha teljesen megpuhult a hús és a szaftunk is jó állagú, finom, akkor a hagymás dödöllével, ízlés szerint tejföllel és kovászos uborkával tálalva fogyaszthatjuk is! Jó étvágyat!

A hagymás dödölléhez

A burgonyákat megtisztítjuk, kockákra vágjuk, egy nagy lábasba szórjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a krumplikat.
Alaposan megsózzuk, majd közepes lángon puhára főzzük.
A megfőtt burgonyát (a lábasban hagyva) egy krumplitörő segítségével összetörjük, majd a sütőlapot alacsony lángon hagyva, részletekben hozzáadjuk a 25-30 deka lisztet, és simára keverjük.
Közben egy nagy serpenyőben libazsírt hevítünk, és rádobjuk a felaprított vöröshagymákat.
Ha picit kezd barnulni, két kanál segítségével galuskákat formázunk a krumplis keverékből, és a hagymás zsírja dobjuk őket.
Gyakori forgatás-kavargatás mellett jól megpirítjuk, és készen is vagyunk.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 336
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 942
Össznézettség: 54047
Feltöltés dátuma: 2020. január 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Réthly Dávid 32 recept

"Ahány ház, annyi szokás..." Ismerhetjük a mondást, de a pörköltekre ez hatványozottan igaz. Szinte az összes háziasszonynak, férfiembernek megvan a saját, bevált receptje, szóval most én is megmutatom, hogyan készítem. Semmi extra, semmi csavar, csak egy tisztességes pöri hagymás dödöllével. Finom volt, hamar elfogyott.